“蛋坚强”现身 鉴定称是真鸡蛋

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　　蛋黄如果受冻后呈凝胶状，煮熟之后还像乒乓球一样有弹性……前阵子，继深圳等地之后，本市大卖场和超市也出现了“蛋坚强”的身影。虽然工商部门迅速检查后通报鸡蛋有进货证明，并不是假鸡蛋，但这一现象还是让部分消费者感到担心。“这其实是一种鸡蛋的常见现象。”陈军说，“蛋坚强”并非是假鸡蛋，而是受冻了的鸡蛋。她说，在天气寒冷的环境下，如果鸡蛋在运输过程中没有采取防冻措施，就可能导致蛋白蛋黄凝结变性，蛋黄煮熟后则变得有弹性。但这样的鸡蛋煮熟后同样可以食用，不会有什么副作用。

　　“这在鸡蛋企业中并不是什么秘密。”相反的，如果要通过人工制造假鸡蛋，其制造成本远高于孵化真鸡蛋，大量投入生产的可能性很小。“为什么真的鸡蛋会引起一部分人的恐慌？社会对此表现出的高度重视，提醒我们更要注重食品安全。因为这是企业的生命线。”翟瑞文感叹道，严控产品质量需要付出大量的成本代价，但企业不能只看眼前利益。因为这些代价，与消费者的身体健康和企业的品牌信誉相比，付出再多都是值得的。

　　中国计划推出鸡蛋期货

　　在多种商品消费都处于领先地位的中国开始关注一种新的商品鸡蛋。中国的鸡蛋总市场达到1800亿元人民币。中国每年消耗掉2300万吨鸡蛋，相当于3840亿颗鸡蛋，但鸡蛋市场却缺少一样东西期货交易。按照交易数量计算，去年在中国排名第三位的大连商品交易所决定设立这项交易。大连期货交易所总经理刘兴强上周在北京宣布，该交易所非常重视鸡蛋、生猪等农产品。刘兴强说：“我们一直在研究一项鸡蛋期货合同，并且希望尽快推出它。13亿中国人中有10亿人食用鸡蛋……”

　　刘兴强同时表示，“鸡蛋还具有很强的交易实用性，鸡蛋很容易进行标准化，而且在结算阶段不会出现问题。我们还可以向国外学习适用于这项期货的经验。我们将尽快出台相关规定，使鸡蛋满足上市标准。一旦条件成熟，我们希望尽快推出。”大连期货交易所并不是世界上首家试图推出鸡蛋合约的交易所鸡蛋曾经是芝加哥商业交易所最早的合约之一，尽管该合约目前已经撤销。大连交易所目前已经提供大豆和玉米等农产品商品，并且将日渐扩大的农业交易看做其最重要的业务之一。