海口再现“木乃伊”月饼 厂家解释为何2年不腐

完美者

　　8月29日，南海网阳光岛社区网友发帖称月饼存放家中两年未霉变，疑似是“木乃伊”月饼。对此情况，记者联系上月饼的主人符女士。

　　网友疑问：月饼存放两年未霉变

　　根据网友提供的信息，记者联系上了符女士。据符女士称，前些日子她在家做清洁时，发现客厅电视柜一个柜子里有一袋两个装的月饼，由于塑料包装上蒙了一层灰，就拿起来擦。擦干净后符女士惊奇地发现，这两个月饼竟然保存完好，就像刚买时的样子，色泽诱人，一点没有腐烂霉变的迹象。

　　记者在符女士家看见，这两个月饼包装完好，生产日期为“2009年9月17日”，保质期45天，包装上显示它们的生产厂家为海南某食品有限公司，月饼包装内还放有一小包不可食用的干燥剂。从外观上看，这两个月饼呈金黄色，无霉变迹象。

　　为此，符女士提出一连串质疑：海南的气温四季都很高，这两个月饼又一直放在常温下，两年了，它为什么都不坏?莫非是干燥剂起的作用?或者是干燥剂过量延长月饼的存放时间。今后这种“永不变质”的“木乃伊月饼”我们还敢吃吗?"符女士提出一连串质疑。

　　厂家解释：常温下包装完好不会霉变

　　就此，记者根据产品包装盒上留下的厂家电话拨打过去，据一名负责人称，对于月饼在常温下保存两年而不霉变的情况，他们从没遇到过。据这名负责人说，因生产要求，厂里每年都要对月饼进行留样，而这些样品一般会保存一年。“在常温下，这些样品存放一年，只要包装完好，基本上都不会坏。”她说。

　　这名负责人还称，生产出来的月饼中添加的防腐剂都是严格依据GB2760国家标准范围使用，并且剂量也是完全按照国家标准添加的，绝不可能过量。

　　那么月饼为何两年不霉变？这名负责人表示，可能是包装封口良好，不漏气，加上贮存环境适宜会造成食品存放过程中不易产生霉变现象。

　　专家答疑：存放两年的月饼不宜食用

　　省烘焙协会一位不愿意透露姓名的专家认为，如果月饼在生产过程的每个环节中把好关，月饼可较长时间存放。据这位专家介绍，首先，月饼的外包装封口完好，没有漏气，月饼处于一个相对隔绝的空间。其次，在生产环节，车间环境和工人的个人卫生良好，能有效抑制细菌入侵月饼。

　　专家说，由于月饼需要高温烘焙，在烘焙过程中细菌已被杀灭，其次月饼馅料本身的高糖分也阻止了微生物的生长，加上合理的包装技术，月饼能长时间存放。

　　不过专家也提醒，存放两年的月饼可能外表未发生霉变，但馅料或许已经变质，此月饼不宜食用。

　　对于符女士的月饼两年未霉变？专家称需要送到检测部门检测才能得出结论。