谁来给“消毒餐具”消消毒
在二环南路上，记者几经辗转，终于找到了一家餐具消毒企业的所在地。但是，这家企业没有任何招牌，甚至连附近的居民也不知道它的存在。外出就餐时碗筷不再免费，而是用塑料膜裹好，花一元钱才能买到“使用权”。从2007年开始，一元一套的“消毒餐具”逐渐占领了省城大大小小饭店的餐桌。
但是，消费者花出去的一元钱能买到安全和放心吗？连日来，记者对“消毒餐具”的生产和供销环节进行了深入调查和采访，从中了解到了不少内幕。
市场现状??
近5000家酒店用消毒餐具
“各种各样的品牌，各 种各样的包装”。这是22日下午，记者走访省城舜耕路上舜玉小区周围的多家餐馆后得出的结论。业内人士透露，目前济南有4000-5000家酒店、餐馆在使用消毒餐具，有些餐馆还是强制使用。至于餐具消毒企业的数量和品牌，谁也说不清楚。“青苹果”、“红苹果”、“绿苹果”、“民得利”、“洁尔康”……让人眼花缭乱。
在舜玉小区，记者走访的10家餐馆中有6家用上了一次性消毒餐具。据记者观察，这6家餐馆都为中档餐馆。这6家餐馆使用的一次性消毒餐具有三种不同的品牌，且各自的包装也不尽相同。一套一次性消毒餐具一般包括一个碟子、一只碗、一个茶杯、一把小勺和一双筷子。
在该小区内一家名为“菜香园”的餐馆里，记者看到几乎每个桌子上都摆着几套包装好的一次性餐具，而餐馆里自己的餐具已不见踪影。记者仔细看了看该餐馆使用的“雪之洁”消毒餐具，包装上印着该消毒餐具的厂家地址、联系电话。此外，还特别注明本产品经过“380℃远红外高温消毒”，而另外单独包装的筷子上却没注明。
除此之外，记者发现，在该家餐馆的周围，其他几家餐馆用的同样是这个品牌的消毒餐具。在该餐馆不远处一家“朋聚园”农家饭店老板告诉记者，这种一次性消毒餐具也是前不久才用上的，也就两三个月前吧。“是消毒餐具公司上门来推销的，现在我这里已经没有自己的餐具了，顾客来吃饭就必须得用这种一次性餐具。”店老板说。
记者暗访之一??
生产厂家“藏猫猫”
“ 消毒餐具” 真的卫生 干净吗？在调查过程中，一些餐馆的老板也提出了不同看法。舜玉小区欣意川味居餐馆经理称，自己的店曾用过消毒餐具，但现在都是自己购买机器消毒，因为顾客在使用过程中发现这些餐具并非完全干净卫生，有时餐具上还残留一些杂物。另外，记者发现，使用消毒餐具的多是中小餐馆，省城多家大型酒店都表示，没有用消毒餐具，因为酒店自己有消毒设备。
令人奇怪的是，这些餐具的外包装上对于具体的生产地址都讳莫如深，一般都标一个大概地址。如一家名为“卫洁餐具销售服务中心”的企业标明的地址是在“ 二环南路9999号” ，“恒瑞世纪餐具消毒中心”标注的地址是在“清河北路7777号”。“龙祥酒店用品生产厂”标注的地址是在“济南市市中区十六里河”。
记者以订购餐具的身份，照着各种品牌的一次性消毒餐具包装上提供的电话打了个遍，其中多个餐具消毒公司的电话根本无法打通，不是提示号码错误就是说号码已停机。
在“二环南路9999号”，记者看不到任何的企业招牌。在厂房门口，一位妇女见有人站在门口，马上前来盘问。“我只是想了解一下你们的生产流程”。该妇女以不接受参观为由不让记者进入，并去找老板。在记者说明来由后，这位自称老板的男士稍显紧张，而且眼神游离。“我们的生产过程都是机密。”该老板说罢便打发记者离开。
记者暗访之二??
消毒机摸上去凉凉的,上面堆满杂物
几经辗转，记者联系到了一家餐具消毒企业负责人杜女士（化名）。在电话那头，她显得异常谨慎，“你旁边有什么餐馆啊？”“你的餐馆叫什么名字呀？”接连盘问了几个问题，然后才放松警惕，答应和记者见面。
在白马山南路附近，一辆小面包车把记者接上。在车里面记者只感觉路面坑坑洼洼，凹凸不平，极其颠簸。经过左拐右转，记者终于来到该家餐具消毒厂。
一道铁门、一栋矮平房、一个小院、两间房屋；厂房前没有任何品牌标识和门牌号，厂房外面正在施工，时而尘土飞扬；几位工人正往一辆中型蓝色货车上货。
在杜女士的引领下，记者来到一间150平方米左右的洗刷作坊，看到几位身着便装的工作人员正坐在马扎上包装筷子。记者注意到，工作人员并未戴口罩和手套，直接用手从一个筐子里把筷子拿出装进包装袋里，然后捆扎。
往远处看去，各种餐具浸泡在各个大大小小的筐子里，记者注意到，有的浸泡餐具的水面上还漂着不明杂物，水也是浑浊的。“餐具的消毒工作就在这里完成。工人们先将餐具进行初洗，然后再用机器进行喷洗，再用高温进行消毒烘干，最后包装。这就是一个大体流程。”
“能不能看一下咱们的消毒机器设备？”记者要求。杜女士犹豫了片刻便将记者带到餐具消毒设备处。记者触摸了杜女士介绍的高温消毒设备，没有一点发热的感觉。此外，在消毒机器上面还放着一些杂物，显然基本就没用过。
“那用多高的温度消毒呢？” 记者问，“大概200多摄氏度吧。”杜女士也显得很不确定。随着杜女士走出洗刷作坊，记者不小心踩到一汪水，往下看去，是一汪带有臭味的黄水，上空还飞舞着几只苍蝇，整个厂房的地面都是水泥混杂。
记者暗访之三??
用清洁剂擦擦，包装好就行
在洗刷作坊外面，杜女士给记者指了指堆在一起的包装好的成品。记者看到餐具的塑料包装上写着“保质期六天”、“380℃红外线物理高温消毒”等宣传词。
在另外一间包装作坊，记者看到四五名员工正在用印有该家消毒餐具厂品牌和宣传字样的包装膜包装餐具。“这包装膜一过热，就会自动收缩。”杜女士向记者介绍。
杜女士说，她从事这个行业已经2年多了，那时这个餐具配送行业才刚兴起不久，现在就有更多的小作坊也做起这个生意。杜女士得意地透露，除了她这家以外，周围还有好多家类似的餐具配送中心。 “不过那些都是小作坊，没有我们大。有的甚至在乡村里租一间小屋，就可以干。”杜女士表示，像这些小作坊价格可能就更便宜。“但他们可能就是用洗洁精洗洗，然后擦擦，包装就好了，根本就没有什么消毒设备。”
随后，记者表示要看一下相关的营业许可证和卫生检测报告等资料，杜女士说，厂家只有一个营业许可证，而且不在这里，在某个办公地点。“卫生检测报告我们没有，这个不好办到，而且也没法检测卫生质量。”杜女士如是说。
这些小作坊的利润究竟有多大？业内人士透露，办一家这样的小厂，只需要买一台3000多元的封口机，在郊区租一个小院就可以了。加上买餐具的钱，1万元绝对可以开家消毒餐具厂。用洗洁精清洗完餐具，直接用毛巾擦干，然后就可以密封包装了。通常情况下，黑作坊一套餐具的利润在0.25元到0.35元之间。如果能销售1000套餐具，每月的利润接近1万元。一年下来，净利润至少也有10万元。
无序竞争??
正规企业纷纷倒闭停产
济南洁雅达餐具消毒有限公司成立于2006年，是省城成立时间最早、规模最大的一家餐具消毒企业，目前每天要清洗近8000套餐具。它也是本次采访中，唯一一家允许记者进车间现场参观的公司。
在洁雅达的车间内，记者看到，偌大的厂房被分为5个区：粗洗区、精洗区、高温烘干消毒区、无菌包装区、成品区。工人们对从餐馆、酒店收集上来的餐具首先进行分类；然后放入水池浸泡；接着将餐具先人工粗洗一遍、再机器精洗一遍；随后洗干净的餐具在380摄氏度的高温下被烘干；再进行红外线消毒……整个流程一共有10道工序。
为了证明企业的资质，张经理还将企业的营业执照、运输许可证、山东省疾病控制中心的检测报告拿出来向记者展示。
“完全按照工序洗一套餐具，再加上运费，成本最少在0.6-0.65元。现在市场上一些小作坊的推销价格是0.4元/套。”
记者了解到，餐具消毒这个行业2007年开始在济南全面兴起，当年就成立了近30家这类企业。由于在成本上抵不过小作坊，大批当时和洁雅达一样，购买设备、投资额巨大的公司都纷纷倒闭。
监管无奈??
缺乏相关标准难以监管
消毒餐具的卫生该由谁来监管？记者了解到，餐具消毒公司在办理工商注册登记时，没有什么额外条件。工商部门只能监管这些企业是否证照齐全，发现“黑作坊”坚决取缔，而对于卫生是否合格等环节，则无权过问。
2004年，国务院取消了消毒服务机构卫生许可，导致餐具集中式清洗消毒业无法纳入《卫生许可证》监管范围。目前，对消毒餐具，卫生监督部门只能定期抽检餐馆，如果检测不合格，按照消毒管理办法来进行处罚。
去年5月28日，山东省卫生厅卫生监督所印发了《山东省餐饮具消毒服务机构卫生要求(试行)》，对消毒服务机构厂址、厂区、消毒、从业人员、卫生管理和质量控制以及包装、储存、运输等方面作了具体要求。他们都是按照这一规定对消毒服务机构进行监管。
对于消毒餐具的监管，工商人员还说，因为“黑作坊”大都位于郊区，并且没有办理营业执照，他们也很难进行查处。只能根据群众举报，对其中一些进行取缔。另外，这些不合格的餐具不能用肉眼辨别出来，所以也加大了执法的难度。
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